長崎うまかもん塾　かまぼこ　からすみ　だし　しょうゆ　ハム　ちゃんぽん　うどん　カステラ　等をご紹介

※写真等は後ほどアップいたします！

■在京長崎うまかもん塾　第１回会議録

日　時：平成２３年５月２５日（水）１８：３５～２０：１０
場　所：市政会館　５階第１会議室
出席者：塾生14名、市職員3名
配布資料：①在京長崎うまかもん塾名簿（Ａ４・１枚）
　　　　　　　②びわカステラ　試食アンケート（Ａ４・１枚）
　　　　　　　③東京にある長崎料理（Ａ４・１枚）

●次第
　・長崎市長（長崎伝習所総長）よりメッセージ
　・メンバーの自己紹介
　・びわカステラ試食、アンケート回答
　・塾長より今年度の塾の活動方針の説明、意見交換

●主な会議内容
１．今年度の塾の活動方針の説明、意見交換
　(1) 塾長から
　　・今年度のテーマは、「長崎うまかもんマップ」の作成としたい。
　　・載せる内容は次の３点で、それぞれのテーマ毎に次の方々にリーダーをお願いしたい。
① 長崎の食べ物を出す飲食店（ﾘｰﾀﾞｰ：田尾氏）
② 長崎の食材産品を販売している場所（物販店、常設展示場等）（ﾘｰﾀﾞｰ：中村氏）
③ 長崎産品を扱う催事（デパートの物産展など）（ﾘｰﾀﾞｰ：日高氏）
　　・マップのターゲットは、長崎の人、東京の人、長崎から出てきた人等色々考えられるが、誰が
　　　見ても分かるものとしたい。
　　・上記の３グループに分け、グループ単位に活動してもらう。具体的には、メンバーで手分けして
①②③の店を訪問し、訪問レポートを作成し、塾の例会（月一回程度開催）にて各グループから
　　　発表してもらう。
　　・試食会は１回ないし2回、昨年度平河町で行ったような、楽しみながら、さらに昨年度は長崎市の食材に限定したが、その枠を広げて県でも良い等にした形で行いたいと考えている。

　(2) 意見交換
　　（藤田氏）マップの名称は「長崎うまかもんマップ」で決定か。我々が食べて「美味しくない」ものもあると思うが。
　　（田尾氏）美味しい・美味しくないを、我々の基準で判断して良いものか。我々は美味しくないと思っても、東京で長い間店を営んでいると言うことは、東京の人には美味しい味なのかもしれない。東京向けにアレンジされていると考える事も出来る。
　　（塾長）美味い・不味いは裏マップとして我々用に作成するのは良いが、塾で作成するマップは、そういう評価は載せないようにしたい。
　　（花房氏）我々が不味いと思ったものまで載せる必要はないと思うが。
　　（辻川氏）何を載せるかは最後に判断するとして、皆さんが訪問したお店をデータベース化してお
けば良い。データベース化するうえで、共通のフォーマットを作る必要がある。
　　（浦田氏）マップに載せるエリアは？　また、どのようなものを考えているか。
　　（塾長）マップのエリアは２３区内、形はよく観光案内にある、折り畳んであって広げるとマップになるようなものを考えている。紙の他、ネットに載せても良い。

　　（中村氏）グループ毎に活動するということだが、物販店のグループの人も飲食店にも行くだろうし、飲食店の人だって物販店を訪問するだろう。データを集める事を優先に考えれば、メンバーは固定化せず、３つのテーマについて各自集めてもらえばよいのではないか。塾生から集まったデータを整理するのはグループ毎に行えばよい。
　　（塾長）皆さんがその方がやりやすければそれで良い。物販店については卸に問い合わせれば早い
と思っている。
　　（中村）それならば、塾生の皆さんが「東京で入手したい長崎の食材」は何か、それを教えてもら
えばよい。それをもとに、どこで扱っているのか卸に問い合せすれば、扱っている店が判明する。

●連絡手段について
　・連絡は、塾のメーリングリストを使って行う。
　・ブログも作成している。
　・本日（5/25）、世話人の八児氏からメールが出ているので、届いていない人は八児氏に連絡する。

●次回日程と次回までの課題
・次回の例会は、6/22（水）18:30から、同じ場所で行う。
・塾長とリーダーで、データベース化用に定型フォーマットを作成し、全員にメールで送る。
・塾生は、飲食店や物販店に行って、フォーマットに記入し、次回までに適宜メールにてレポートと
して提出すること。その際、可能な限り、お店や食べ物の写真も添付する。
・塾生からメールされたレポートは、適宜ブログにアップする（野崎氏：ブログ担当）。
・「東京で入手したい長崎の食材」についても、皆さんの希望を伺いたいので、メールにて連絡する
（担当：中村氏）。